大豆と切り昆布の和え物

大豆と切り昆布の和え物

学生の部・茨城県知事賞

伊藤 菫さん
(茨城県立藤代高等学校)

    材料(4人分)
  • きゅうり …1本
  • 蒸し大豆 …150g
  • ちくわ …3本
  • にんじん …1/5本
  • 粒ゴマ …少々
  • 切り昆布(生) …130g
  • ポン酢 …大さじ1と2/3 (25g)
  • めんつゆ …大さじ1と2/3 (25g)

作り方

  1. きゅうり、にんじん、ちくわを千切りにする。
    にんじんは皮ごと使う。
  2. お湯を沸騰させ、切り昆布を30秒湯通しする。
  3. 切り昆布を7cmほどに切る。
  4. 蒸し大豆を水で洗い、水気を切る。
  5. 湯通しで使用した鍋にポン酢・めんつゆを入れて混ぜる。
  6. 5にきゅうり・にんじん・ちくわ・切り昆布・蒸し大豆を加えて、和える。
  7. 仕上げに粒ゴマをふりかける。
  8. 皿に盛りつけて完成。

省エネのポイント

  • 野菜の皮などの調理くずが出ないレシピです。
  • 夏は暑いので極力火を使わずに簡単に作れるようにしました。
  • 洗い物の回数が減るように、切る順番や和え方を考えました。
  • 作者は、きゅうり、にんじんは県産品を使用。

専門家からのコメント

  • 食材を余すところなく使って、ゆでるのに使った鍋をボウルとして使い回したのは効率的です。
  • だしを取った後の昆布でも作ることができます。
  • 栄養のバランスを考えた健康的なレシピになっています。
エコレシピ一覧へ