作り方

1. さつまいもはよく洗い、電子レンジ600wで4分～6分でやわらかくなるまで加熱する。
2. 牛乳、とき卵、砂糖で卵液をつくり、加熱したさつまいもを皮ごとつぶしたもの、シナモンを加え、だまがなくなるまでまぜる。
3. ココット(直径12cm)に2でできたプリン液を流し込み、予熱したオーブンに160℃20分、天板に天板の半分くらいのお湯を張って湯煎焼きにする。
4. 焼き上がり、オーブンに放置して余熱で中までしっかり蒸らし、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間くらい冷やす。

タレ

1. 水、砂糖、酢、めんつゆを耐熱皿に入れて800wで1分加熱する。さらに30秒加熱し、混ぜ、様子を見ながら、さらに10秒加熱する。
2. とろみがついたら、冷えたプリンに流し込み、黒ごまをかけて完成。