作り方

1. 大根、にんじん、ごぼう、長ねぎ、しょうがの皮をむく。
   それぞれの皮は出汁をとるのに使うので捨てずにとっておく。
2. 大根、にんじんはいちょう切り、長ねぎは斜め切り、ごぼうは小口切りにし、しょうがはすりおろす。
3. 野菜の皮を使ってだしをとる。
   ①水と1でむいた野菜の皮を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら、中火にして10分煮る。
   ②火を止めて5分おいて冷ましてから、ざるにキッチンペーパーをしいてだし汁をこす。
   ごぼうとしょうがの皮は、他の野菜より味の主張が強いので少なめにする。
4. 鍋に3でとっただしと大根、にんじん、ごぼうを入れて中火で煮る。
5. 干しいももちを作る。
   ①電子レンジ(500W)でもちを3分、干しいもを1分温める。
   ②もちで干しいもを包み、一口大に切る。
6. 長ねぎ、すりおろしたしょうがを鍋に入れ、みそ、しょう油、本だしで味を調える。
   野菜の皮のだしだけでは味が薄いのでみそ、しょう油、本だしで味を調える。
7. 干しいももちを鍋に入れてひと煮たちさせたら完成。
   鍋で煮ることでもちがとろとろになり、よりおいしく頂けます。