作り方

1. はやと瓜の皮をむき、8つにざく切りにする。
   皮は厚めに切れば漬物にできる。
2. 鍋にはやと瓜、水、中華スープ、薄口しょう油、酒を入れ、ふたをして中火で熱する。沸騰したらふたをしたまま弱火にする。
3. 川エビ、柿の皮をさっと洗う。柿の皮をクコの実の大きさ位に切る。(千切りでもよい)
4. クコの実は水で戻す。
5. はやと瓜が柔らかくなっているのを確認し、川エビ、柿の皮、クコの実を鍋に入れる。沸騰したら塩を加える。
6. 火を止めて、水溶き片栗粉を加える。再び火をつけて薄いとろみがついたら完成。