作り方

1. 豆腐はあらかじめ水切りしておく。
2. かぼちゃの皮、人参を軽く洗いみじん切りにする(人参は皮ごと)。
3. しいたけを軸も一緒にみじん切りにする。
4. 長芋をよく洗い、すりおろしておく。
5. 豆腐を裏ごし、またはフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
6. 5に刻んだ野菜、すりおろした長芋を加えてよく混ぜる。
7. 塩、胡椒、片栗粉、薄力粉を加えよく混ぜる。
8. 手にサラダ油(分量外)を塗り、7の具材を一口大に丸める。
9. 170°cに熱した油で揚げる。
10. 両面揚げたら器に盛り付け、お好みでポン酢や生姜醤油でいただく。