作り方

1. 鯛あらペーストを作る
   生姜は厚めにスライスする。
   鯛あら(中骨等)、水、日本酒、生姜を圧力鍋に入れセットする。
   強火で加熱しおもりが動き始めたら、弱火にして20〜30分加熱する。
   生姜を抜いて、フードプロセッサー等でペースト状にする。(すり鉢でも可)
   粘りが出るまで加熱して水分を飛ばす。
2. 鍋に油、ニンニクを入れて軽く加熱する。
3. 鯛あらペースト、塩、しょうゆを加えてよく混ぜる。
4. 乾燥ハーブ類や刻みパセリを混ぜる。